Święto Sera w Olsztynie. Kortowo pachnie dojrzewającym serem
Przez dwa dni Kortowo zamienia się w najsmaczniejsze miejsce w Polsce. Od soboty tłumy degustują sery i twarogi od kilkudziesięciu wytwórców z całego kraju, a naukowcy z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego pokazują, jak powstaje ser. W programie jest też próba pobicia rekordu w rozciąganiu mozzarelli.
Zapach dojrzewającego sera miesza się w ten weekend z muzyką na żywo i gwarem degustujących tłumów. Plac przed Kortosferą w olsztyńskim Kortowie zamienił się w wielką serową degustatornię, gdzie kolejki ustawiają się po klasyczne twarogi, sery z dodatkami i regionalne specjały z Warmii i Mazur. Dla wielu gości to już tradycja początku jesieni, dla producentów najważniejszy bezpośredni sprawdzian gustów klientów.
Chodzi o 11. Ogólnopolskie Święto Sera, czyli Festiwal Serów i Twarogów Polskiego Mleczarstwa. Impreza potrwa dwa dni, 12–13 września 2026 roku, a organizują ją Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego oraz Centrum Popularyzacji Nauki i Innowacji Kortosfera. To połączenie festynu kulinarnego z naukową popularyzacją jest znakiem rozpoznawczym wydarzenia od ponad dekady.
Czytaj teżX Kongres Przyszłości w Olsztynie. Program, gala i gościeKilkudziesięciu producentów i regionalne smaki
Swoje wyroby przywieźli wytwórcy z całej Polski, w tym mniejsze serowarnie i gospodarstwa stawiające na lokalny charakter. Materiał źródłowy mówił o 34 producentach serów, natomiast organizatorzy zapowiadali w tym roku łącznie ponad 50 wystawców wraz ze stoiskami edukacyjnymi i uczelnianymi. Różnica wynika z formuły: obok samych serowarów na placu działają laboratoria, koła naukowe i strefy projektu mleczarskiego.
Szczególnym zainteresowaniem cieszą się stoiska regionalne, gdzie klienci pytają o sery dojrzewające, twarogi i masła z krótkim składem. Uczelniani technolodzy podkreślają, że to właśnie bezpośrednia rozmowa z konsumentem jest dla małych producentów cenniejsza niż nagrody branżowe, bo pokazuje, co naprawdę trafia na domowe stoły.
Rekord, królowie i kuchnia na żywo
Najbardziej widowiskowym punktem soboty jest próba ustanowienia rekordu w rozciąganiu sera mozzarella wyprodukowanego w uczelnianej katedrze. Jak przekazał dr hab. inż. Jarosław Kowalik w rozmowie z Radiem UWM FM, w ubiegłym roku udało się rozciągnąć ser na długość 99 metrów, a w tym roku publiczność miała pomóc wynik poprawić. Akcja odbywa się w samo południe i angażuje dziesiątki ochotników.
Równolegle trwa dwudniowe głosowanie konsumentów na Serowego Króla i Twarogowego Króla, czyli najlepszy ser dojrzewający i najlepszy twaróg festiwalu. Do tego dochodzą pokazy kulinarne, degustacje potraw na bazie nabiału oraz live cooking. W sobotę regionalne dania przygotowywała Aleksandra Juszkiewicz, zwyciężczyni 9. edycji programu MasterChef, a w niedzielę w programie zapowiedziano także pokaz z udziałem Mariusza Gachewicza.
Nauka za kulisami sera
Święto Sera odróżnia od zwykłego jarmarku to, że za stoiskiem stoi laboratorium. Goście mogą zajrzeć do hali technologicznej przy ul. Oczapowskiego 7, gdzie studenci i naukowcy pokazują produkcję mleka, jogurtów, kefirów, twarogów i lodów. Obok działają interaktywne punkty Laboratorium Sera i Twarogu oraz Maślane Sekrety, gdzie widać, jak ze śmietanki wybijane są ziarna masła.
Dużą część programu przygotowała Kortosfera. Dyrektor centrum Mateusz Pikuliński zapowiadał między innymi konkurs siłowy z nagrodami, pokazy chemiczne i fizyczne przy wahadle Foucaulta oraz drużynową rywalizację wiedzy w formule nazywanej Naukowiadą. Dla dzieci działa Uliczka Seromaniaków z animacjami, grami i konkursami, a na scenie grają Cezary Makiewicz i zespół Koltersi.
Praktycznie: godziny, miejsce, wstęp
Wydarzenie odbywa się na parkingu i placu przed Centrum Konferencyjnym UWM oraz Kortosferą przy ul. Dybowskiego 11 i 11a w Olsztynie. W sobotę stoiska były otwarte w godzinach 10:00–18:00, w niedzielę w godzinach 10:00–16:00, a oficjalne otwarcie zaplanowano na sobotę na 11:00. Wstęp na teren festiwalu oraz do stref edukacyjnych jest bezpłatny, płatne mogą być jedynie wybrane produkty i wyroby kupowane na stoiskach.
Kto wybiera się w niedzielne popołudnie, powinien pamiętać o głosowaniu na Serowego i Twarogowego Króla, które kończy się około południa, oraz o zabraniu torby chłodzącej, jeśli planuje większe zakupy nabiału. Samochodem najlepiej kierować się na Kortowo i szukać oznakowania parkingów uczelnianych, bo okolice Dybowskiego w czasie imprezy są zatłoczone.
Źródła
Tekst opracowany z pomocą sztucznej inteligencji. Za publikację odpowiada Redakcja Co w Olsztynie.
Powiązane materiały
Święto Sera w Olsztynie. Kortowo pachnie serem i nauką
Białe, żółte, dojrzewające i twarogi prosto od producentów – olsztyńskie Kortowo od soboty żyje serem. 11. Ogólnopolskie Święto Sera przyciągnęło tłumy smakoszy, a obok degustacji mocnym punktem jest nauka: pokazy technologiczne i rozmowy o cyfryzacji mleczarstwa. W niedzielę jest ostatnia szansa, by tam zajrzeć – stoiska działają do popołudnia.
Lodołamacze 2026 w Olsztynie. Statuetka dla Radia Olsztyn
W Warmińsko-Mazurskim Urzędzie Wojewódzkim w Olsztynie wręczono regionalne nagrody Lodołamacze 2026. W gronie 26 laureatów z czterech województw znalazła się Anna Minkiewicz-Zaremba z Radia Olsztyn, wyróżniona w kategorii „Dziennikarz bez Barier”. Na Warmię i Mazury trafiło łącznie osiem statuetek, a najlepsi powalczą jeszcze o laury ogólnopolskie w Warszawie.
AICampus Polska Przyszłości wrócił do Olsztyna. 5. edycja w Kortowie
W środę 26 sierpnia w olsztyńskim Kortowie rozpoczął się Campus Polska Przyszłości — piąta edycja festiwalu, który organizatorzy nazywają największym wydarzeniem społeczno-politycznym w Europie. Przez pięć dni na kampusie Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego o przyszłości kraju debatować będzie ok. tysiąca młodych uczestników oraz goście ze świata polityki, nauki i kultury, m.in. noblista Aleś Bialacki i premier Donald Tusk.
